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(六)单县羊肉汤

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(六)单县羊肉汤


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

是用著名的鲁西南青山羊熬制的一种风味独特的传统名吃,相传已有200多年的历史。1807年,创始人徐柱立、曹西胜、朱克勤合伙开设“三义和”羊肉汤馆,生意非常兴隆。后又各自为店经营,当时以徐家技术为最好。单县羊肉汤就是以徐家为正宗发展起来。民国初年,单县羊肉汤已由徐、魏、赵、郝、柏、高、腾、宋八家经营,制作技术已十分精湛,成为闻名遐迩的地方名吃。

单县羊肉汤是用鲜羊肉为主料,煮时先在锅内加适量水,烧至水响时,再在锅内加羊骨架垫底,放入羊肉,上覆少量羊油,急火烧开,撇去血沫,然后加花椒、大茴、白芷、桂皮、陈皮、草果、砂仁、桂子、姜、葱、盐等十几 ......




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