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作者:佚名 来源于:学习力教育中心
豆科(Le-guminosae)扁豆属的一个栽培种,多年生或一年生缠绕藤本植物。学名Lablab purpureus(L.) Sweet(syn.Dolichos lablab L.),别名蛾眉豆、眉豆,沿篱豆、鹊豆。染色体数2n=2x=22(或24)。食用嫩荚或成熟豆粒。每100克嫩豆荚含水分89~90克、蛋白质2.8~3克、碳水化合物5~6克,还含有毒蛋白,凝集素以及能引发溶血症的皂素。烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。成熟豆粒煮食或做豆沙馅。种皮为白色的,种子、种皮和花可入药,有消暑除湿,健脾解毒等功效。
原产亚洲。印度自古栽培,以后传到埃及、苏丹等非洲热带地区。
中国于汉晋传入,南朝齐梁时代陶弘景(456~536)《名医别录》中有记载。19世纪初 ......
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