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荸荠

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荸荠


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

莎草科(Cyperaceae)荸荠属能形成地下球茎的栽培种,多年生浅水性草本植物。学名 Eleocharis tuberosa(Roxb.)Roem. et Schult。别名地栗、马蹄、乌芋、凫茈。球茎质脆多汁,每100克新鲜球茎含水分74~85克、蛋白质0.8~1.5克、碳水化合物12.9~21.8克 (其中淀粉占1/2) 及其他营养成分。可生食、炒食、煮食,也可加工罐藏和提取淀粉,有健胃、祛痰、解热的功效。原产中国南部和印度。中国栽培历史悠久,在中国两千年前的《尔雅》中称为“芍,凫茈”。长江流域以南各省均有栽培,广西桂林、浙江余杭、江苏高邮、苏州,福建福州等地为著名产区; 长江以北有少量栽培。朝鲜、日本、越南、印度、美国也有栽培。

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