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作者：佚名 来源于：学习力教育中心
具有空气成分调节功能的果蔬冷藏设备与建筑物。在冷的贮藏环境空气中减少氧气含量，增加二氧化碳的含量，可以更有效地抑制蔬菜水果的呼吸、后熟衰老及病原微生物等的活动，用以延长产品的贮藏期和货架期。人为气调贮藏(简称CA)系用人工方法调控空气成分的气调贮存方式。将产品放入密闭的容器，由其自身呼吸而改变空气组成的气调贮藏，称为自发气调或限气贮藏(简称MA)。
中国自古就有自发气调贮藏技术，如在坛、缸、地窖、井窖等内封闭贮藏果蔬，内部空气中的氧因产品呼吸作用而减少，二氧化碳相应地增加。19世纪初开始出现现代气调贮藏理论。20世纪初经英国基德(F.Kidd)和韦斯特(C.We ......
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