版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。
作者：佚名 来源于：学习力教育中心
在冷藏条件下，通过调整和控制贮藏环境中气体成分而使贮藏物得到长期贮藏和保鲜的库房。果蔬在采收后的贮藏过程中仍是生命的有机体，通过吸收氧气放出二氧化碳的呼吸代谢过程延续其生命活动。贮藏过程中果蔬的呼吸作用不但消耗了产品的有效物质，而且产生大量的呼吸热并放出乙烯气体，进而加速了果蔬的衰老过程。气调贮藏正是通过控制库内的气体成分(主要是氧气和二氧化碳的浓度)，达到抑制呼吸强度，延长果蔬贮藏寿命，提高贮藏效果的目的。
简史 法国的贝拉特(J. E. Berard)在1819年便开始了气体成分对果蔬成熟影响的研究，但直到20世纪20年代人们才开始气调贮藏的研究，并建设了一 ......
上一篇： 起酥油制作
下一篇： 气调贮藏设施
【相关文章】
版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。
