组成茶叶物质成分的无机元素， 除碳(C)、氢(H)、氧(O)外， 都属矿质元素。茶树碳、氢、氧元素是从土壤、水分、空气中摄取的， 氮元素的来源主要是从土壤中有机物质的分解而成，一般把氮也纳入矿质元素。茶叶在550℃灼烧灰化后的残留物通称茶叶灰分，其主要组成就是矿质元素的氧化物。

茶叶中已知的矿质元素有氮(N)、磷(P)、钾(K)、硫(S)、钙(Ca)、镁(Mg)、铁(Fe)、锰(Mn)、铝(Al)、钠(Na)、锌(Zn)、氯(Cl)、钼(Mo)、铜(Cu)、硼(B)、氟(F)、硅(Si)、钴(Co)、镍(Ni)、铋(Bi)、锡(Sn)、铅(Pb)、铬(Cr)、钛(Ti)、钒(V)、钡(Ba)、锶(Si)、硒(Se)、镉(Cd)、溴(Br)、碘(I)、汞(Hg)等30多种元素，其含量常随茶树品种、叶龄、树龄、 ......