十字花科(Cruciferae)芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，能形成柔嫩花薹的一二年生草本植物。学名Brassica compestris L.var.purpurea Bailey，染色体数2n=2x=20。别名红薹菜。花薹供熟食，鲜嫩味美，每100克鲜菜薹含水分92～95.8克、蛋白质1.3～2.1克、碳水化合物1.4～4.2克，还含有维生素66～68毫克和多种矿物质。原产中国，由芸薹演化而来。在中国，紫菜薹主要分布中国长江流域，以湖北武汉和四川成都栽培较多。北京、台湾等地也有栽培; 日本有少量栽培。

植物学性状 根系浅，须根多，再生力较强。叶椭圆形至卵形，绿或紫绿色;叶缘波状，基部深裂或有少数裂片。叶脉明显，叶柄长，均为紫红色，易抽生花薹( ......