属于海带科(Laminariaceae) 的海带属中形成肥厚带片的栽培种，一二年生海藻(海底自然繁殖时为二年生，人工筏式栽培时为一年生)。学名Laminaria japonica Aresch，别名江白菜、昆布。属低等植物，褐藻门(Phaeophyta)。每100克海带干制品含蛋白质8.2～9.0克、碳水化合物54.3～56.2克、钙1 177～1 341毫克、磷216～221毫克、铁122～150毫克及维生素等，还含有丰富的甘露醇、褐藻胶和碘。带片可煮汤、炒食、醋酥或制果酱等。能治疗和预防缺碘性甲状腺疾病，又是重要的化工原料，也可做饲料添加剂，增加家禽蛋品的碘含量。中国食用海带已有1 000年以上的历史，现大规模栽培。

起源与传播 海带自然分布于太平洋沿岸。 ......