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屠宰测定

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屠宰测定


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

畜禽宰杀后对其屠体的处理和测定, 是畜牧生产的基本技能之一。各种畜禽屠宰测定的方法和程序因种类和测定目的而有所不同,测定的内容和项目也各有侧重,但都是通过对屠体的测定对畜禽生产性能进行估测, 常用于畜禽种用价值的评价、选种、品种对比、类型分类的研究, 还作为畜产品分级的依据 (见羊肉分级)。

中国古代对畜禽屠宰早有记述。唐代《大诏令集》:“躭嗜之娱,竞逐旨甘;屠宰之家,恣行刳杀”。唐《之书故·疑》: “屠, 刳剥畜牲也”。《史记·樊哙列传》:“舞阳侯樊哙者,以屠狗为事”。张守节正义“时人食狗,亦与羊豕同”。东汉桓谭 《新论》: “人闻长安乐,则 ......




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