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气调贮藏

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气调贮藏


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

利用调控贮藏环境气体成分,达到延长果品贮藏期,获得良好保鲜效果的果品贮藏方法。用较低的氧和较高的二氧化碳成分,使果实呼吸代谢延缓,减少营养物质的消耗, 以保持商品质量, 延长贮藏寿命, 其保鲜效果比普通冷藏的商品质量好, 贮期长, 传染性病害轻, 商品率高, 还能减少叶绿素的破坏, 抑制果胶酶的活性, 有利于保持果实鲜脆品质。

气调贮藏技术的发展历史较短1819~1820年法国贝拉特(J.E.Berard)发现水果在抽氧的气体环境中不能成熟。1870年后, 美国尼塞(B.Nyse) 用密封冷藏库大量贮藏苹果获得成功。1916~1920年,英国、基德(F.Kidd)和韦斯特(C. West)研究证明: 处于较低的氧和较高 ......




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