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减压贮藏

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减压贮藏


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

气调贮藏的一种改良方法。又称低压贮藏。果实置于耐压密闭的容器中,抽出部分空气, 使内部气压降至一定量,并在整个贮藏期间不断换气。换气可通过真空泵、压力调节器和加湿器,使贮藏器内维持新鲜、潮湿的空气。由于空气减少,氧分压低, 抑制了呼吸,少量生成的乙烯也随之不断排出。因此, 不会产生呼吸跃变和乙烯高峰,不仅可以保鲜,减少糖、酸及维生素的损失, 而且果实硬度也较少变化。减压结束, 取出果实置于空气中时,最初产生香气少, 在20℃下存放一定时间后,可以达到果实固有的风味, 同时呼吸强度仍较低。乙烯的发生量最初升高, 随后也维持在较低的水平上。

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