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花生油

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花生油


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

从花生仁提取的油。花生仁的冷榨油呈浅黄色,热榨油色较深,油透明而芳香,味美,营养丰富,可与橄榄油媲美。花生油用途广,有较高的冒火点,约227℃,主要作烹调用油,可作色拉油,人造奶油; 在毛纺工业上是一种最好的润滑剂; 冶金工业上是一种淬火剂;在医药上可作擦剂;在农业上可作杀虫药乳化剂。

世界花生总产的2/3用作榨油。花生种子含油量为44~56%,平均为50%,花生油含80%不饱和脂肪酸和20%饱和脂肪酸,至少含有八种必需的脂肪酸。其中油酸占40~65%高于菜籽、大豆、棉籽和芝麻油;亚油酸占20~40%,均低于上述各种油;其他几种饱和酸占14~20%。其中多聚不饱和酸和饱和酸比超过2:1。 ......




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