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菜籽饼

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菜籽饼


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

油菜籽经提取油脂后的残留物。每100千克菜籽可获菜籽饼55~60千克。脱脂后的菜籽饼中含有蛋白质(40%以上)、纤维素、矿物质、维生素、硫代葡萄糖甙、植酸盐和多酚物质及少量的油分,还含氮4.6%、磷2.5%、钾1.4%,是一种优质的有机肥料。

菜籽蛋白的利用受到硫甙、植酸和酚酸的限制,为了开发利用菜籽蛋白,必须消除这些物质的不良影响。

硫甙本身无毒性,但遇水后在芥子酶的催化下,就会裂解成异硫氰酸盐和唑烷硫酮。 这两种物质对家畜有毒,导致甲状腺肿大,造成生理紊乱,所以普通菜籽饼不宜作饲料。如果采用高温(140~150℃)破坏菜籽饼中芥子酶的活性,或者采用发酵中和法将已产 ......




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