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作者：佚名 来源于：学习力教育中心
油籽在收获后至加工成油品前经干燥， 清理， 入仓，控制水分，温度变化， 防止虫害、霉变及哈变技术管理过程。
贮藏原理 油料籽粒含有大量脂肪(见表)， 主要由不饱和脂肪酸， 如油酸、亚油酸、亚麻酸等组成，其化学性活泼， 易起加成、氧化和聚合等反应， 与贮藏关系十分密切。在外界水、温影响和空气中存放，极易发生双键移位， 促使油籽脂肪的自动氧化变质， 出现高的过氧化值和羰基值，使贮藏的油料减少出油率，榨出油带有哈喇味。水分是影响油籽贮藏的主要因素。脂肪是一种疏水物质， 油籽的水分都集中在非油的亲水胶体部分，使油籽的含水量即使在较低的情况下，其亲水胶体部 ......
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