中国儿童教育网(顽童宝宝)

水产品保鲜

当前位置:首页 > 百科知识 > 其他百科


水产品保鲜


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

用物理或化学方法延缓或抑制鲜水产品腐败变质以保持其新鲜状态与品质。包括低温保鲜、电离辐射保鲜、化学保鲜、气调保鲜等方法。鱼、虾、贝、藻等鲜水产品的水分含量高, 体组织酶类活性强, 极易腐败变质。加上捕捞养殖生产的地区性和季节性强, 品种和数量多, 以及受贮藏运输条件的限制, 就更加突出了水产品从海上、渔区到销地生产流通过程中保鲜的必要性和重要性。

概况 鲜水产品的保藏主要是围绕防止微生物腐败进行的。其中包括早期的低温保鲜, 以及在缺乏低温条件下采取盐藏、干制把鲜品变成制品的保藏。而低温保鲜在现代人工制冷技术发明以前, 主要限于寒冷地区和季 ......




上一篇水产品保藏与加工

下一篇水产品干燥设备



 【相关文章





版权声明:文章观点仅代表作者观点,作为参考,不代表本站观点。部分文章来源于网络,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们及时删除处理!转载本站内容,请注明转载网址、作者和出处,避免无谓的侵权纠纷。