中国儿童教育网(顽童宝宝)

培根

当前位置:首页 > 百科知识 > 其他百科


培根


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

熏制腌肉的统称。由英文音译而来。是三大肉类制品 (火腿、灌肠、培根)之一。主要以猪胴体的背腰部和肋腹部肉为原料,经整形、腌制、熏烟而成。也有以牛肉为原料制成培根,用牛肋骨下的薄肉腌制,腌制方法与猪肉相同,只是盐腌液中不加磷酸盐。此外还有猪腹肉带骨培根,剔除肋骨而保留肋软骨的培根及去皮培根等。腹肉培根的加工工艺为:原料肉的选择→切断、整形→腌制→水浸→干燥熏烟→冷却→成品。

选用猪腹肉,幅度宽而长,厚度均匀约4厘米;肋部肌肉厚度适宜,与脂肪交互重叠,肌瘦均衡,特别是32至36千克的半片胴体,瘦肉淡红色,脂肪白色,肋间血管不充盈者为佳。前端从5~ ......




上一篇胚胎移植

下一篇配合力



 【相关文章





版权声明:文章观点仅代表作者观点,作为参考,不代表本站观点。部分文章来源于网络,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们及时删除处理!转载本站内容,请注明转载网址、作者和出处,避免无谓的侵权纠纷。