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烘青

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烘青


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

条形烘干绿茶之一。烘青产区分布广, 各产茶省都有生产, 品质以安徽省歙县所产的为最好。烘青可作为窨制花茶的茶坯, 还可以改制眉茶出口。烘青品质的特点是外形条索完整、滋味醇和、耐冲泡。鲜叶采摘标准为一芽二三叶和同等嫩度的对夹叶。初制过程分杀青、揉捻和干燥工序。杀青技术要求与炒青绿茶相同。揉捻时加压不宜太重,以保持条索完整。揉捻过程中可筛分一次, 筛下茶送烘, 筛面茶复揉一次。揉捻后要及时烘焙干燥, 防止湿坯变黄。烘焙分毛火和足火, 毛火后要摊放半小时左右再进行足火。毛火需“高温、薄摊、快烘”, 足火需“低温、厚摊、慢烘”。手工烘笼烘焙, 毛 ......




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