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发酵设备

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发酵设备


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

茶叶初制设备之一,用于在比较适宜的温度、湿度和供氧条件下, 保证红茶发酵, 随着红茶制造工艺的发展, 红茶发酵机具从制造红茶的发酵室、使用发酵框或发酵平台,到70年代开始研究透氧发酵,注意供氧量及叶温变化, 随之研制成跳跃式发酵箱、容器式发酵车、浅盘式发酵机, 日本有多层发酵机,印度和肯尼亚有单层床式发酵机。

发酵室 进行发酵工艺的场所。传统的条形红茶的制造工艺是一种间歇性的批量生产, 要求在能抑制温、湿度和供给新鲜空气的发酵场所进行。发酵室的建造, 要便于利控制温、湿度。对于多层厂房, 发酵室宜放在楼下, 平房宜作双层屋面, 以利维持28℃左右的 ......




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