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作者：佚名 来源于：学习力教育中心
以蜂蜜为营养甜味剂制作的食品。蜂蜜富含营养成分，其中的果糖有吸湿和保持水分的特点，因而被广泛地应用于烘烤食品如面包、饼干、蛋糕类及月饼等的加工制作，使这些产品在味道、耐贮藏性、结构和外观等方面具有特点，质地紧密柔软，光滑明亮，清香爽口，不易变干。对选配糕点的其他原料，美国联邦一致标准法曾规定，对果子冻、果子酱和蜜饯等，蜂蜜是一种可选用的配料。在中国，河北唐山的蜂蜜麻糖、江苏丰县的蜂糕和山西闻喜的蜜饼等，都是传统风味糕点。
蜂蜜糕点品种繁多，制法不一。常见的几种中国蜂蜜糕点其配料方法为：①蜂蜜蛋糕。白砂糖18千克，新鲜鸡蛋18千克或20千 ......
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