蟹是海鲜中的佼佼者，然而在蟹死后的处理上绝不能有丝毫马虎，否则可能会对人体健康造成危害。那么，蟹死了多久不能吃呢？

一般来说，蟹死后的时间越长，其残留在蟹体内的毒素也就越多，因此食用的风险也就越大。而且随着时间的推移，蟹肉的营养价值也会逐渐降低，口感也会变得不好。因此，一般建议在蟹死后4小时之内食用。

同时，需要注意的是，在食用之前应该对蟹进行一定的处理，以确保其安全和卫生。以下是对蟹的处理步骤：

1.挑选新鲜蟹：挑选蟹的时间最好是在正午到下午2点之间，因为蟹此时摄食结束，肚中没有食物，此时它们的身体会相对放松，价格也会相对便宜。此外，新鲜蟹底部的毛细孔是干净的，没有泥沙或黑斑。

2.观察蟹的活跃程度：活蟹通常四肢伸展、爪子打开，而死蟹则会肢体卷曲、爪子萎缩。死蟹还会产生难闻的气味。

3.处理蟹：将新鲜蟹放在大盆子里，用清水、盐和醋冲洗3-4次，清洗干净后用清水泡上10分钟。接着用厨房剪刀对蟹脚进行处理，去除足底的硬壳后再用清水冲洗干净即可。

4.食用蟹：煮熟的螃蟹应该随即放入冷水中，以便降温。煮螃蟹期间加入一定量的盐和姜，既能化解螃蟹中的致癌物，又能增加螃蟹的鲜美。

蟹死后不能随便食用，如发现蟹肉变色，气味异样，最好不要再食用。为了保证健康，我们还应该选择正规的蟹贩子购买新鲜的蟹，并注意对蟹的处理方式。