川白肉是四川地区的一道传统菜肴，以猪肉和草根菜为主料，以辣椒、花椒等为调料，味道香辣可口，鲜香可口，是一道非常下饭的美食。下面介绍川白肉的家常做法。

材料：

猪肉五花肉500克，川白菜心适量，新鲜青蒜适量，干辣椒、花椒、桂皮、料酒、生姜、蒜。

做法：

1.猪肉洗净切成薄片，腌制一会儿，加少量盐，味精、料酒抓匀备用。

2.倒油入锅，烧至五成热时，加入豆瓣酱爆香，再加入姜蒜末，辣椒段和花椒炒香。

3.接着放入腌好的猪肉片，翻炒至变色，加入适量的水，放入桂皮和一些盐，煮开后再加入白菜心，大火煮五分钟。

4.加入切好的葱花和青蒜，翻炒一下就可以了。

5.出锅前加一点点醋，味道更加鲜美。

川白肉口感鲜美，肉质嫩滑爽口，带有麻辣的特色，不仅色香味俱佳，而且对身体有好处，是一道非常营养的美食。在家自己动手做一次，也是一种非常有趣的体验。