客家酿豆腐是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅美味，而且还富有营养，非常适合家庭日常食用。下面就是客家酿豆腐的家常做法。

所需材料：

豆腐2块、瘦肉末100克、虾仁50克、蘑菇50克、青豆角50克、糯米粉50克、鸡蛋1个、盐适量、葱姜蒜适量、料酒适量

制作过程：

1、把豆腐切成大小相同的块。

2、取一小碗，放入糯米粉和鸡蛋，加入适量的水调匀，制作成糊状备用。

3、热锅凉油，加入葱姜蒜和肉末煸炒，加入料酒炒匀。

4、加入虾仁和蘑菇翻炒至变色。

5、加入青豆角翻炒一分钟。

6、将已备好的调匀的糯米粉倒入锅中搅拌均匀。

7、用小勺子将混合好的肉馅放入豆腐块中。

8、将豆腐块放入锅中，用筷子小心翻动，包好肉馅不漏出即可。

9、加入适量水，盖上盖子，煮开后小火煮15分钟即可。

温馨提示：

1、在制作过程中，要注意控制水分，以免豆腐煮烂。

2、要点在炒肉馅时加入少量的盐，以增加味道。

3、客家酿豆腐可以根据个人的口味自由搭配蔬菜和肉类食材，制作出自己喜欢的口味。