凤尾虾是中国南方一种非常常见的海鲜食材，其肉质鲜美，味道鲜甜，营养丰富。凤尾虾可蒸、煮、炸或烤食用，下面介绍几种常用的凤尾虾做法：

1.清蒸凤尾虾

材料：凤尾虾500克，大葱、姜片各适量，料酒、生抽、盐、味精各适量。

做法：

1.凤尾虾宰杀干净，洗净。

2.锅中倒入清水，加入姜片和葱段，大火烧开，加入凤尾虾煮3-5分钟。

3.将煮熟的凤尾虾沥干水分，码入盘中。

4.在碗中加入料酒、生抽、盐、味精和煮虾的汤汁，拌匀后倒入凤尾虾上，蒸10-15分钟即可。

2.清炖凤尾虾

材料：凤尾虾500克，大葱2个，姜片适量，盐、味精、料酒各适量。

做法：

1.凤尾虾宰杀干净，洗净。

2.锅中倒入清水，加入姜片和葱段，大火烧开，煮10-15分钟。

3.将煮熟的凤尾虾沥干水分，放入阔口碗中，加入适量的盐、味精和料酒，用保鲜膜封好口，放入蒸锅中蒸20分钟即可。

3.凤尾虾炒饭

材料：凤尾虾300克，蛋2个，米饭500克，黄瓜适量，适量的盐、味精、料酒。

做法：

1.凤尾虾洗净，去须，备用。

2.将蛋打散，热锅凉油，煮至蛋形成大块后，捣碎成蛋花备用。

3.将热锅凉油，加入凤尾虾炒至变色，加适量的盐、味精和料酒。

4.加入蛋花、米饭和切成小块的黄瓜翻炒，出锅前加适量的鸡精即可。

凤尾虾营养丰富，而且烹饪方式多种多样，很适合拿来做菜。不过，在制作的过程中，要注意凤尾虾的烹饪时间，过长会影响口感。同时，由于凤尾虾含有较高的胆*，所以应该适量食用。